Escabeche of chicken legs

Sr. no       INGREDIENTS        QTY     UNITS

1.                  Chicken legs                4           no.

2.                  Red chilies                   5           no

3.                  Olive oil                     30         mil

4.                  Onions                       75         gms

5.                   Cilantro                     1           bunch

6.                   Paprika                    50          gms

7.                   Lemon juice              2            no.

8.                  Salt                        To taste

9.                    Pepper                   To taste

10.                 Red pepper                 2          no.

                                                              

Method:

1.       Clean chicken legs and marinate with paprika and salt.

2.       Deseed fresher red chilies and chop, olive oil, lemon juice and together.

3.       Pour half mixture on chicken legs and put in chiller.

4.       Pan pry(or) bake the marinated chicken legs and serve hot with salsa.